俗语说：“小雪腌菜开云kaiyun，大雪腌肉。”大雪气节，各地王人有哪些舌尖上的风气？底下就去先睹为快。

江西乐安：汇集一堂腌霉鱼 生涯红火年年过剩

大雪气节，恰是恰是腌制腊味的好时节。在江西省抚州市乐安县，村民们汇集一堂张罗起了腌制霉鱼。乐安霉鱼，因其腌制后的红色外在，当地又称之为“红鱼”“状元鱼”。霉鱼的腌制对气温有一定的条目，温度在5摄氏度以下，才会发酵。每当逢年过节，这说念菜亦然当地餐桌上必备的特点厚味，寓意着红红火火，年年过剩。

四川成王人：腊肠腊肉飘香 市民采购忙

跟着大雪气节到来，在四川成王人的不少店铺，商家们也曾批量制作各类口味的腊肠和腊肉。

除了传统的麻辣和五香口味，不少商家还推出了甜辣、广味儿、椒盐等多种口味的腊肠。腊肠和腊肉价钱基本在一斤35元和55元足下，与旧年合手平。

湖南怀化：瑶族村寨 火塘慢烟熏制腊味

而在湖南怀化的罗子山瑶族乡，当地的村民们，正在制作本年的第一批腊味。当地有“大雪到腊肉灶”的说法，说的是农家腊肉是通偏激塘慢烟熏制。

为了让村民愈加简短、安全地熏制腊味开云kaiyun，村里从四年前启动，开导了防火的聚会熏制点，村民们只需要带着柴火、提前预约，就不错免费使用，各家各户轮班值守，既保证了安全，也兼顾了腊味的品性。